前一陣子有空開始做饅頭，研究了網路上的饅頭食譜和youtube饅頭作法，不知道為什麼我整形出來的饅頭總是有裂紋，切起來又大小不一，蒸出來奇醜無比，很挫折。
後來索性自已亂做，沒想到做出來的饅頭還蠻可愛的！現下就來分享我的饅頭簡易做法，希望大家也能和我一樣輕輕鬆鬆做出漂亮的饅頭！
首先，家裡要有秤，桿麵棍，桿麵板，烘焙紙，餅乾模。
今天做家裡最受歡迎的黑糖饅頭，準備以下的材料：
1.中筋麵粉200g
2.黑糖43g（可是一般黑糖都要拉很久才會完全溶解，所以我求快的話大概取30g，想要濃一點的話要拉久一點）
3.冷水87g
4.速發酵母一小匙。
5.手粉適量。
這個材料的份量我是採用周老師的黑糖饅頭食譜，因為我覺得周老師的饅頭配方水和麵粉的比例很精準。再將份量除以3。
首先，將速發乾酵母和黑糖倒入水中。
攪拌至糖完全溶解（但常常底部還是會有一些溶不了，沒關係。）。
然後倒入麵粉裡。（溶不了的顆粒不用倒進去哦！）
之後，鼓起勇氣把手放進去開始揉饅頭。
唉，發現即使麵粉份量這少，用手還是很難將麵糰揉均勻。
但是別擔心，我們先取出少量的麵糰，放在桿麵板上。
桿它。
麵糰會黏的話，就抹手粉在桿麵板和桿麵棍上。
感謝誌誌媽全程的幫忙，不然手黏黏的又要拍照很討厭。
然後再把饅頭折三折或兩折，再桿一桿。
這個步驟做個四五次，原本手揉不均勻的麵糰就慢慢均勻了。
當然你可以把掉在調理碗裡的麵粉碎屑放在麵糰上，再包起來桿一桿。
就這樣，將麵糰小塊小塊地處理。分次桿均勻。
接著就來整型了，嘿嘿。
取一塊麵糰，折一折桿一桿。
弄到你覺得有一部份沒有裂痕，放得下餅乾模。
對，就像做餅乾一樣，壓下去。
壓之前記得先在麵糰下的板子上抺手粉，不然麵糰會黏在桿麵板上。
將壓好的形狀放在舖有烘焙紙的盤子上。
壓完後，整形的工作就大功告成啦！
（剛才所有的麵糰，大概可以做三盤，若你只想做一盤，那麼可以把剩下來的麵糰放冰箱，隔日再整形。）
接下來就要來發酵。
強烈建議發酵時用調理盆把饅頭蓋起來，保持麵糰濕潤，這樣饅頭蒸出來皮不會這麼厚，蒸完放冷後皮不會這麼硬。
前幾天有出太陽時，麵糰放室內一個多小時就發得很漂亮了。
這是椰子糖饅頭，壓成金元寶的形狀。
但昨晚變天，所以也可以用電鍋發。
在電鍋加一杯半的水，放饅頭，按保溫就好（不要壓下去哦），等約35分鐘。
發好後，蓋上烤盤紙再蓋電鍋蓋，壓下開關蒸饅頭。
（因為剛才按保溫時電鍋已經有加水了，所以這時不用再加水了哦！）
饅頭蒸好時，不要馬上開電鍋，要等一會兒，讓它冷卻一下再把饅頭拿出來。
把烤盤紙掀開後，漂亮的饅頭就成功了！
同理可做很多種饅頭。
桂花饅頭。
鮮奶饅頭。
巧克力饅頭
擂茶饅頭（水要加多一點）
這樣做是不是很歡樂呢！
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